La produzione

Coltivazione Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP

Forte di una lunga tradizione nella coltivazione della cipolla rossa di Tropea, la nostra azienda agricola offre un prodotto di elevata qualità. I nostri processi di produzione e lavorazione dell'ortaggio tipico della costa tirrenica calabrese sono artigianali e rispondono a criteri di genuinità e filiera corta.

Adottiamo processi di coltivazione naturale e raccolta lenta e paziente della cipolla rossa di Tropea, ortaggio da bulbo allo stato fresco o secco della specie Allium cepa, limitandoci agli ecotipi autoctoni: tonda piatta (primaticcia), mezza campana (medio precoce) e allungata (di maturazione tardiva).

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Produzione di cipolla rossa di Tropea

Offriamo tre tipologie di cipolla rossa di Tropea:

cipollotto;
cipolla da consumo fresco;
cipolla da serbo.

La coltivazione della cipolla rossa di Tropea inizia con la semina direttamente in campo o nel vivaio. Quando le piantine hanno raggiunto le giuste dimensioni si procede con l’operazione di trapianto.

Il periodo di raccolta varia a seconda della varietà:

per la cipolla tonda piatta, la raccolta si effettua da metà aprile a fine maggio;
per la mezza campana, da metà maggio a metà giugno;
la tipologia allungata o tardiva è raccolta da metà giugno a fine luglio.

La lavorazione

A seguito della raccolta, i bulbi dei cipollotti devono subire l’eliminazione della tunica esterna, oltre alla spuntatura delle code con taglio variabile tra i 30 e i 60 cm. Subito dopo, i bulbi vengono riposti in apposite cassette e sono pronti per il processo di lavorazione.

Per la cipolla da consumo fresco, i bulbi, privati dalla tunica esterna, vengono sottoposti all’eventuale taglio delle code (se queste risultano lunghe tra 35 e 60 cm) e sono poi riuniti in fasci e posti in cassoni o cassette.

Per la cipolla da serbo, i bulbi vengono lasciati a essiccare nel terreno per almeno sette giorni, per poi essere conservati in luoghi freschi e asciutti.